福建省宁德市食药监局制定下发了《开展冷冻食品及食品冷库专项整治工作实施方案》，全市将开展为期三个月(4-6月)的冷冻、冷藏食品及冷库专项整治行动，并公布了此次整治对象。随着市场消费升级，人们对食品的品质要求提高，而冷冻、冷藏设备的应用，有效地保证了产品的品质，延长了保质期，保障了产品的质量安全。
冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、果蔬等易腐食品的生产、运输和贮藏，市场需求量大。
其实，与发达国家相比，我国冷冻食品在餐桌上的占比较低，其中很重要的原因就是食品的品质、口感、营养不及新鲜食品好。不过，随着制冷技术的发展，速冻技术应运而生。速冻就是快速冷冻，可在短时间内，使食品形成极小的冰晶，不损伤细胞组织，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透。
据了解，市场上出现了隧道式单体速冻机，由进料口、保温库体、出料口、传动系统、循环风系统、蒸发器等组成。其中，进料口处专门设有防风罩，有效地将冻结区域与加工车间隔离，杜绝跑冷。
相比冷冻食品，冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，因此是消费者理想的食品，深受欢迎。为了消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官，很多食品都需要进行冷藏保存，比如乳制品、豆奶、果酱、酱料、卤制品等。而冷藏就需要用到设备，我们常用到的是冰箱、冷柜、冷藏箱、冷藏车等。
据相关数据显示，冷柜行业发展要好于冰箱，特别是内销方面，冷柜呈增长趋势，而冰箱则是下滑的。冷柜采用双重制冷技术，解决了单一制冷方式难以克服的技术问题，使柜内无制冷盲区，食品冷藏均匀，保证冷藏品质。另外，由于大多数冷柜属于商用冷柜，采用全透明玻璃侧板，使柜内物品一目了然，增强了柜内物品展示效果，勾起消费者的购买欲望。
随着制冷设备的不断发展，使得易变质、易腐坏的产品品质得到保障，进一步延长了食品的保质期。在食品质量安全受到重视的今天，制冷设备在食品保鲜、保质方面将发挥着越来越重要的作用。
