蓝莓的冻干
蓝莓富含花青素，可以抗氧化，同时也有保护眼睛的作用。但是蓝莓却不易保存。所以很多人都会购买冻干蓝莓，不仅营养不会减少，更不用担心坏掉。冻干蓝莓主要依赖于冻干机，想必很多朋友对冻干机冻干蓝莓的工作原理及程序比较感兴趣，本篇文章就给大家介绍一下。
一、冻干蓝莓的工作原理
开启冷冻干燥机制冷，先将蓝莓鲜果里面水分冻结成冰，然后在真空状态下，通过升华除去蓝莓中的水分(冰变成气态跑掉)，从而得到冻干的蓝莓。整个过程是在低温真空环境下进行，能最大限度的保留蓝莓原有的色、香、味、以及有效成分（特别是一些热敏性成分）。
二、冻干蓝莓的程序
第一步，我们需要对新鲜蓝莓进行两级清洗，首先我们使用海浪式清洗设备，进行初级清洗，这套清洗设备对蓝莓清洗比较柔和，降低对蓝莓表面伤害。
第二步，我们通过清洗机进行再清洗，清洗机对清除蓝莓表面非常有效。
第三步，将清洗后的蓝莓摆盘，再单冻8小时，我们将单冻好的蓝莓推进冷冻干燥罐内，经过大概20-24小时。
第四步，我们将出炉的冻干蓝莓进行选别，由于冻干蓝莓会有粉状物，所以我们经常采用风选机进行初筛（这样可以降低分装车间粉尘，也可以一定程度上控制成本更），经过食品振动筛分级处理，使用灯光挑选输送机，这些挑选设备是可以全方位拆洗，而不借助任何工具，一个工人就可以完成拆洗，挑选出需要尺寸的产品，最后经过金属探测器，消除金属异物。
烟台凝新制冷科技有限公司现有冻干机 ，水果冻干机，冻干柠檬，冻干水果，干燥设备，冻干溶豆，水果干燥，冷冻干燥，冻干榴莲，冻干无花果，冻干草莓，冻干狗粮，冻干宠物零食，冻干昆虫，冻干鱼虫，冻干鸡肉等。
蓝莓的烘干
蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被793层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓作为一种健康营养的鲜果，不耐运输保存，要想增加存储时间，就必须把蓝莓烘干脱水，变成蓝莓干。下面给大家分享一下蓝莓是怎么烘干的，蓝莓烘干需要多少时间，以及蓝莓烘干最佳温度是多少。
传统的蓝莓烘干工艺
传统的蓝莓干都是依靠太阳晒干的，但是蓝莓是夏季收获的，成熟期在每年的6-8月。然而夏季雨水多，对于传统晾晒方式加工蓝莓干，造成了很大的困难。并且晒干的蓝莓干品质参差不齐，太阳晾晒需要很多人工和时间，无法适应工业化，规模化生产。
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
空气能蓝莓热泵烘干机采用了科学的烘干曲线和排湿曲线，使蓝莓烘干后保持自然色泽，不破坏其有效营养成分（如花青素）。同时，该设备自动化程度高,不需要专人看管,烘干工艺全部由智能化控制完成。
蓝莓热泵烘干工艺
烘前洗净：
一般用1.5%-4.0%的氢氧化钠溶液蓝莓原料准备好后，就可以进行清洗了。一般用1.5%-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。
烘干过程：
将洗净后的蓝莓均匀放置于304不锈钢的物料盘内，然后放入架车，推入烘干房。架车通常做229层，每层的格网用不锈钢丝形成格网。
烘干室温度不要过高，蓝莓烘干一开始最佳温度在40℃-50℃为宜，放入后的温度要升温到60℃-70℃，然后降温，再升温，温差可以使果内的水分散发的速度加快，以缩短烘干的时间，蓝莓烘干时间在8-10小时，果的含水量在20%-30%之间就可以了。
挑选整形过程：
把托盘中的蓝莓果干取出，需要人工对果体进行整形，直至均匀、饱满。随后，要把均匀的蓝莓果干按等级挑选出来。分级标准为果体均匀、饱满为优级品，而被挑选出来不均匀、不饱满的将列为次级品淘汰。
二次烘干过程：
把挑选好的蓝莓果干进行二次烘干，以达到果干的质量要求。对果干进行二次烘干的目的是为了把果实中更多的水分蒸发掉，要控制果干中的含水度在8%-16%之间。烘干时，要把果干整齐的摆放在托盘中，摞在烘干专用的托盘车当中，托盘与托盘之间要求要有10厘米左右的空间，目的是为了更好的控制烘干水分。烘干时，烘干最佳温度要求在65摄氏度左右，烘干时间在12小时以内。
注意事项：
蓝莓烘干时间长达30小时，表皮要经过处理，不然中间水份不宜蒸发，蓝莓含糖量高也容易锁住水份，烘干过程需要通过多段程序完成，中间过程需要采用待机的方式进行停滞，无需移出烘干房，但是烘干系统不再加热，只是让风路进行循环，让蓝莓水份在烘干房内自然渗透。
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